酸与指示剂反应还是作用我们老师说酸和指示剂是反应,比如紫色石蕊遇酸变红,那么为什么这时候加入碱,指示剂会变回紫色再变为蓝

首先你要了解酸碱指示剂.
酸碱指示剂在溶液中能部分电离成指示剂的离子和氢离子（或氢氧根离子）,并且由于结构上的变化,它们的分子和离子具有不同的颜色,因而在pH不同的溶液中呈现不同的颜色.
如紫色石蕊试液：
在酸性溶液里,红色的分子是存在的主要形式,溶液显红色；在碱性溶液里,上述电离平衡向右移动,蓝色的离子是存在的主要形式,溶液显蓝色；在中性溶液里,红色的分子和蓝色的酸根离子同时存在,所以溶液显紫色.
往石蕊试液滴加酸使紫色石蕊试液变红是化学变化（即化学反应）,当再往紫色石蕊试液中加入碱时,酸和碱发生中和反应,使pH→7,即溶液逐渐呈中性,石蕊试液变为紫色.如果碱是过量的,即溶液呈碱性,则紫色石蕊试液变为蓝色.