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解题思路：纯净物是由一种物质组成的物质．混合物是由多种物质组成的物质．据此逐项分析即可．
A、加碘食盐中含有食盐、碘酸钾等物质，属于混合物．故选项错误；
B、加铁酱油中含有水、氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等物质，属于混合物．故选项错误．
C、石灰石中的主要成分是碳酸钙，还含有一些杂质，属于混合物，故选项错误；
D、水银是金属汞，只含有汞一种物质，属于纯净物，故选项正确．
故选D．
点评：
本题考点： 纯净物和混合物的判别．
考点点评： 解答本题要充分理解纯净物和混合物的区别，要分析物质是由几种物质组成的，如果只有一种物质组成就属于纯净物．如果有多种物质就属于混合物．
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