关于加热葡萄糖的一个问题我加热少量一水葡萄糖,经常发生这样的怪事：开始加热后,很快熔化,接着开始剧烈冒泡,再过一会儿停止

关于加热葡萄糖的一个问题
我加热少量一水葡萄糖,经常发生这样的怪事：开始加热后,很快熔化,接着开始剧烈冒泡,再过一会儿停止加热,气泡开始减少,无色透明液体开始逐渐冷凝,逐渐变为浅黄褐色的胶状体,冷却到室温过了很长时间也不变硬（玻璃棒上粘的一些胶状物最终变硬了）,于是我把试管中的胶状物放水上冲了一下,就放置在一边.第二天,黄色的胶状物竟又变成了白色结晶,贴在试管壁上.
黄色胶状物是什么?
为什么试管中的胶状物最终又变成了白色结晶?这白色结晶又是什么?