（2014•晋江市模拟）在酸乳的生产过程中起作用的微生物是（　　）

（2014•晋江市模拟）在酸乳的生产过程中起作用的微生物是（　　）
A．酵母菌
B．乳酸菌
C．霉菌
D．甲烷细菌
olivehhj 1年前 已收到1个回答 举报
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ljg1983 春芽

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解题思路：微生物的发酵在食品制作中有重要的应用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此作答．

A、制作甜酒、馒头、面包时要用到酵母菌，A错误．
B、制造酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，有特殊酸味，B正确．
C、制酱用霉菌，C错误．
D、制沼气用甲烷杆菌，D错误．
故选：B

点评：
本题考点： 发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．

1年前

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