这个糖溶于水,油不溶于水,是由什么决定啊,还有这个糖溶于水分子的变化是什么,

2006houlei 1年前 已收到5个回答 举报
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白鴎 幼苗

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相似相溶,
糖是多羟基醛酮或其缩合物,含有大量羟基（亲水基团）,与水结构相似,羟基与水形成大量氢键,使糖易溶于水
油是高级脂肪酸甘油酯,含有长链烃基（疏水基团）,与水结构相差较大,故油不溶于水
糖溶于水分子的变化是主要物理变化,还有化学变化（如半缩醛反应成环和旋光异构化反应,果糖还有差向异构化反应） ,但有时只考虑物理变化.

1年前

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天堂在发呆 幼苗

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相似相容原理 分子的扩散 分子的大小

1年前

2

baby-one 幼苗

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糖溶于水是 因为糖中含有大量的羟基，羟基是亲水基团，想棉花等易吸水就是因为纤维素中也是有很多羟基的。而油酸是一个长链烃基和一个羧基组成，长链烃基是疏水的（虽然羧基是亲水的）。这个跟醇类似，低级醇易溶于水，高级醇不溶于水。油就是高级的羧酸。...

1年前

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xashy 幼苗

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分子如果变化了，物质就变了。是否相容由分子结构决定

1年前

1

Z一璐向北L 幼苗

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这个是物理性质。跟化学性质基本算是无关了。
溶解是物理变化。
对于分子本身是没有变化的。

1年前

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