关于生物变异的一道模拟题——糯性小麦.

关于生物变异的一道模拟题——糯性小麦.
这道题是2010年石家庄质检卷上的一道二卷题,是根据2004年一项科研成果论文改编的.摘录原论文如下：
在自然界谷物中,水稻、玉米等都具有糯性,而小麦没有糯性,品质主要由蛋白质含量和筋力来决定.由于缺少糯性性状,目前小麦面粉做成的面包、包子等食品保存时间长后容易发干、发硬、开裂、老化.江苏里下河农科所培育的糯小麦则解决了这个难题.该品种的培育过程主要是通过江苏白火麦与日本关东107、美国IKE品种杂交后获得糯性基因,再用其后代与扬麦158品种进行多次回交,将糯性品质固定在扬麦158品种上.
涉及到一个问题：该育种过程中涉及到了生物体的哪些变异类型?
答案给的基因重组（可以理解）和染色体变异.
我想请问一下染色体变异是怎样得出的?
染色体变异包括结构和数目两个层面,但是不同品种的小麦应该属于同一物种,不存在生殖隔离,染色体的结构和数目也应该相同才对.那么不同品种的小麦杂交育种后,为什么会出现染色体变异呢?
希望哪位高人给以解答.谢谢.