碱和小苏打有什么区别我只知道这2个东西都是偏碱性的,但是是不是可以混用呢?比如在做馒头的时候为了能综合酵母的酸性会添加碱

碱和小苏打有什么区别
我只知道这2个东西都是偏碱性的,但是是不是可以混用呢?比如在做馒头的时候为了能综合酵母的酸性会添加碱,在制作饼类的时候会加上小苏打,那么这2个东西可以混用吗?
zsh123_123 1年前 已收到2个回答 举报
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郑声123 幼苗

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一般不混用.你说的碱是食碱,也就是碳酸钠,碱性比小苏打强,主要是中和酸性；小苏打是碳酸氢钠,主要作用是发泡,使食品更蓬松.

1年前

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dxg2003 幼苗

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通常不混用，面碱（碳酸钠）一般用来中和发酵时间较长（酸性大的）；小苏打（碳酸氢钠）一般用于快速发泡（酸性小的）。

1年前

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