家庭厨房就是一个化学小世界，包含着许多化学知识，回答下列问题：

（1）加碘盐、钙强化盐、硒强化盐、锌强化盐等等，这里讲的碘、钙、硒、锌以离子形态存在，不能以单质、分子、原子形式存在，所以这里讲的碘、钙、硒、锌是指元素，故选D．
（2）大米、面粉的主要成分都是糖类；食盐的主要成分是氯化钠，能使水的凝固点降低；白酒有特殊的香味，白醋有刺激性气味，可以根据气味来鉴别白酒和白醋，故答案为：糖类；氯化钠；降低；根据气味鉴别．
（3）厨房里的菜刀很容易生锈，铁生锈的原理是铁与氧气、水发生化学反应，菜刀防锈的常用方法是涂油，故答案为：氧气；水；涂油．
（4）用洗洁精很容易洗去油污，这是因为洗洁精具有乳化作用，故答案为：乳化．
（5）水壶用久了会在里面结上一层水垢，水垢的主要成分是碳酸钙，在厨房里可以利用食醋将其反应掉，故答案为：食醋．
（6）炒菜时油锅不慎着火，盖上锅盖，隔绝空气，达到灭火的目的，措施最适宜，故答案为：用锅盖盖灭；隔绝氧气．
（7）增大可燃物与氧气的接触面积可以促进可燃物燃烧，故答案为：多．

点评：
本题考点： 元素的概念；乳化现象与乳化作用；金属锈蚀的条件及其防护；酸的化学性质；氯化钠与粗盐提纯；化学性质与物理性质的差别及应用；燃烧与燃烧的条件；灭火的原理和方法；食品、药品与健康食品中的有机营养素．

考点点评： 本题属于化学基础知识的考察，只要认真分析，难度不大．物质的性质和用途，物质具有多种性质，解答时应该理解物质的用途是由物质的哪种性质决定的．