油烟的产生家中燃气灶常有油渍,炒菜时油渍是如何产生的

junyiml 1年前 已收到1个回答 举报

yun_yxr123 幼苗

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我们平时炒菜时油温要超过100℃,甚至达到200℃等等,如果温度过高的话,部分油就会碳化,产生油烟了,这种油最好少吃.
在这种高温下,把冷的菜或者肉放到锅里,由于温差太大,菜或肉的水分突然间爆沸,把周围的油炸开,油沫飞出去后,在空气慢慢冷却下来落在燃气灶,窗玻璃上等等就形成油渍了.

1年前

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