炸牛肉丸子时,油锅里有黑乎乎沉淀物,是不是多放些淀粉?

送清风 1年前 已收到1个回答 举报

五月的烟花 花朵

共回答了20个问题采纳率:100% 举报

用淀粉时控制油温十分重要.烹调上浆的菜肴时,油温太高,淀粉容易黏结成块;油温太低,淀粉容易与原料脱离,也就失去了保护层的作用,所以最好在有少量油烟出现时下锅;

1年前

8
可能相似的问题
Copyright © 2024 YULUCN.COM - 雨露学习互助 - 16 q. 0.018 s. - webmaster@yulucn.com