如表是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验记录，根据实验设计和现象回答：

分析表中数据可知，该实验共有四组对照实验：A试管和B试管、B试管和C试管、B试管和D试管、B试管和E试管．
（1）若以A和B为一组对照实验，则实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；加入唾液的B组是实验组，未加入唾液的A组为对照组．
（2）若以B、D、E为一组对，则变量是温度，目的是探究温度对唾液淀粉酶活性的影响，37℃B组是对照组，D、E两组是实验组．
（3）若以B和C作为一组对照实验，变量是酸碱度，B组是对照组，C组是实验组．
（4）通过A试管和B试管的比较可以知道唾液中含有对淀粉有消化作用的酶，即唾液淀粉酶；通过B试管和D试管的比较可以知道高温破坏了唾液淀粉酶的活性；通过B试管和E试管的比较知道，低温抑制了唾液淀粉酶的活性．通过B、D和E的比较可知，唾液淀粉酶发挥作用的最适温度是37℃；通过B试管和C试管的比较可以知道，酸性环境影响唾液淀粉酶的活性，唾液中加入盐酸后，唾液淀粉酶的活性降低；分析以上实验结果可知，唾液淀粉酶发挥作用的所需要的条件是适宜的温度和一定的酸碱度．
故答案为：（1）A； B； 探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
（2）B； D、E； 探究酸碱度对唾液淀粉酶活性的影响
（3）B； C； 探究温度对唾液淀粉酶活性的影响
（4）唾液淀粉酶； 淀粉； 一定的酸碱度； 适宜的温度（37℃最适宜）