鸡蛋加入盐后颜色变深是不是因为蛋白质变性?

鸡蛋加入盐后颜色变深是不是因为蛋白质变性?
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愤怒的男孩 1年前 已收到1个回答 举报

鳗鲢 幼苗

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一般而言,蛋白质要在强酸强碱、高温中才会变性.加入盐后,不会变性,可能是物理的变化

1年前

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