酱是用什么菌发酵什么微生物发酵而成的? 请直奔主题 废话别说那么是用什么自然发酵?

yufengren 1年前 已收到1个回答 举报

只恋爱不ML 幼苗

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酱可以通过天然发酵和人工发酵两种.
天然发酵是采用蛋白或淀粉含量丰富的原料置于潮湿环境下,空气中的真菌孢子(如黑曲霉、根霉等)在原料上生长,最后形成.
人工直接向原料中接种黑曲霉或黑根霉等真菌后,在适当的温度下发酵制成.

1年前

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