下列各项中不可以通过质壁分离与复原实验加以鉴定的有（　　）

解题思路：1、质壁分离利用了渗透作用原理，渗透作用的发生需要两个条件：半透膜和浓度差，成熟的植物细胞中的原生质层相当于半透膜，细胞液与外界溶液之间产生浓度差．
2、质壁分离的外因：外界溶液浓度大于细胞液浓度；内因：细胞壁的伸缩性小于原生质层．

A、死亡的成熟植物细胞的细胞膜丧失了选择透过性，不会发生质壁分离及其复原，A正确；
B、质壁分离与复原实验的原理是渗透作用，而蛋白质、淀粉、纤维素的亲水性是通过吸胀吸水实现的，因此无法通过实验鉴定其亲水性，B错误；
C、干种子吸水膨胀，只证明植物细胞能进行吸涨吸水，C错误；
D、由于原生质层比细胞壁伸缩性大，所以原生质层收缩的多，从而出现了质壁分离及复原现象，D正确．
故选：BC．

点评：
本题考点： 观察植物细胞的质壁分离和复原．

考点点评： 本题考查了质壁分离的相关知识，考生要能够识记只有活的成熟的植物细胞才能发生质壁分离；能识记质壁分离的内因和外因；因此质壁分离的实验能够证明该问题．
植物细胞质壁分离与复原实验的拓展：
1．判断细胞的死活
2．测定细胞液浓度范围：待测细胞+一系列浓度梯度的分离剂进行显微镜观察，细胞液浓度范围等于未发生质壁分离和刚刚发生质壁分离的外界溶液的浓度范围．
3．比较不同植物细胞的细胞液浓度：不同植物细胞+同一浓度的分离剂进行显微镜观察，刚发生质壁分离所需时间比较→判断质壁分离速度（或细胞液浓度）．
4．比较未知浓度溶液的浓度大小：同一植物的成熟细胞+未知浓度的溶液进行显微镜观察，刚刚发生质壁分离所需时间→比较所用时间长短→判断溶液浓度的大小（时间越短，未知溶液的浓度越大）．