如何检验水质是否有毒,识别植物可否食用?

水质鉴别
水体受污染后,如通过饮水或食物链进入人体会损害健康.那么,如何正确辨别水质好坏呢?
中国疾病预防控制中心农村改水技术指导中心研究员介绍,查水温、观颜色、嗅味、看浑浊度是辨别水质好坏最简便的方法.
地下水温度一般情况下较稳定,如果水温变化异常,有可能是受到工业废水、生活污水的污染,大量的地面水渗入地下时水温也会发生变化.
清洁的水是无色的,一旦水出现颜色则说明水质受到污染.比如,水出现红色,有可能是由于铁锈或藻类造成的；水体出现黑色多由于金属的污染造成；而出现黄色或棕黄色有可能是由于加入的净水剂过量或由于铬或腐殖质的污染所致.
清洁的水是无味的.若水出现芳香臭或类似黄瓜腐烂的臭味,有可能是由于藻硅类等浮游生物大量繁殖造成的,发生的场所主要是湖泊和水库；若水出现金属臭多由于铜锌管道老化或因铁管生锈造成,这种水主要出现在自来水管道中；若水中出现腐臭,有可能是由于下水道污水污染造成的,它主要发生在有下水道破损污水流入的地方.但有的高层储水罐的溢水口直接同下水道相连,一旦下水道阻塞也有可能造成污水上溯而污染整个储水罐水质.
另外,如果水中出现异味说明有污染.如,水中氯化物污染每升超过300毫克,水会有咸味；水中的硫酸盐过多时,呈苦涩味；铁盐过多时也有涩味.受生活污染、工业废水污染后,水可呈现各种异味.
水体浑浊度超过10度时,肉眼可明显看到水质浑浊,这一般是由于水体中泥土、有机物、浮游生物和微生物增加而引起的.
植物的可食性
在生存困境中,无论是栽种的还是野生的植物,能够辨别出哪些是可食用的很重要.栽种植物的信息很容易得到,因此在这本手册里着重讲述野生植物.
在收集可食植物时,必须牢记以下几点：
●栽种植物,或者长在栽种植物地里或附近的野生植物很有可能被喷了杀虫剂,所以不管你收集到的是哪种植物,都要彻底冲洗干净.
●如果植物生长的水源或者你用来清洗植物的水源是被污染的,那么植物表面也受了污染,所以如果你要吃生的植物,一定要用可饮用的水冲洗干净.
●有些植物可能含有霉菌,那是很危险的.为减少这种危险,要尽量收集新鲜的种子、果实、或者叶子,不要拣那些已经落在地上的.
●同种类的植物可能因为生长环境及基因的因素而毒性不同.普通花椒果的叶子就是一个例子.有些花椒果的氰化物含量很高,有些则含量很低.
●对植物类食品的反应因人而异,有些人容易产生胃部不适.如果你在这方面敏感,应尽量避免食用不认识的野生植物.如果你对毒叶藤极为敏感,那就应该避免食用同一属科植物制成的食品,如漆树、芒果、以及腰果制成的饮料.
●有些可食野生植物,如橡树果、睡莲等,味道很苦,这些苦味物质（通常是丹宁酸化合物）使得这些植物非常难吃.用水多煮几遍可以帮助去除苦味.
●很多重要野生植物的草酸盐含量很高,草酸盐通常会使你的嘴里产生强烈的灼烧感,而且对肾有不好的影响,煮一煮通常会破坏植物中的草酸盐.
世界上有很多很多种植物,有些植物即使只吃了一点点也能使你极为不舒服,或者生理功能严重失调,甚至死亡.所以只要你对植物的可食性有一点点怀疑,吃之前都要先用可食性通用检验法检验一下.
检验一株植物能不能吃时,要保证足够的植物量和时间,使你的时间和努力不致白费.植物的可食性检验至少需要24小时.
记住,植物类食物吃得太多可能会引起腹泻或腹部绞痛.例如,青苹果和大量新鲜浆果就很容易导致这种问题.即使你已经检验了食物是安全的,也要适量地吃,并且和其他食物一起吃.
从检验食物所需要的时间和步骤,你可以看出能够分辨植物是否可食是多么重要.
不要吃具有以下特征的不明植物——
●汁液呈奶白色,或者暴露于空气之后,汁液会变成黑色.
●长得像蘑菇.
●长得像洋葱或大蒜.
●长得像芫荽、欧防风根或莳萝.
●有类似胡萝卜的叶子、根或者茎块.
植物类食物的准备
尽管有些植物可以生吃,但是有些必须烹饪一下才能食用.
改善食物的口味有以下几种方法：浸泡、煮半熟、烹饪、或者沥滤（沥滤时,要捻碎植物放入过滤器中,然后浇入沸水）.
叶子、茎杆、芽.放入水中煮,直至变软,多煮几次有助于去除苦味.
根、茎块.煮、烘或者烤.煮沸可以去除一些有害物质,如酢浆草的酸味结晶.
坚果.将橡树果放入水中沥滤或者浸泡去除苦味,栗子尽管可以生吃,但是烤一下或者蒸一下味道会更好.
谷物和种子.炒一下会使之味道更佳,或者磨成粉,可以作为汤或者炖菜的增稠剂,也可以用来做面包.
汁液.如果汁液中含有糖分,可以煮去其中的水分来获得糖.
果实.坚硬的、有厚厚外壳的果实可以烘烤一下再吃,多汁的果实可以煮.