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解题思路：构成核酸的基本单位是核苷酸，核苷酸中含有脱氧核糖或核糖；纤维素和淀粉都是以葡萄糖作为基本单位，水解最终产物是葡萄糖；蛋白质水解的最终产物是氨基酸．
A、核酸的基本单位是核糖核苷酸，包括一分子五碳糖、一分子磷酸和一分子的含氮碱基，A错误；
B、蛋白质水解的最终产物是氨基酸，不含糖类，B正确；
C、纤维素是由葡萄糖经过脱水缩合形成的，C错误；
D、淀粉是由葡萄糖经过脱水缩合形成的，D错误．
故选：B．
点评：
本题考点： 糖类的种类及其分布和功能．
考点点评： 本题考查糖类的分布和功能，意在考查学生识记化合物的基本单位，注意五碳糖组成核酸，纤维素组成细胞壁．
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