为什么高级脂肪酸都不溶于水,而低级脂肪酸都易溶于水?

为什么高级脂肪酸都不溶于水,而低级脂肪酸都易溶于水?
一道简答题,
橙魔斌拽 1年前 已收到1个回答 举报

nhjgq 幼苗

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脂肪酸的烃基部分是憎水的,羧基部分是亲水的.低级脂肪酸溶解靠的是羧基与水结合,而高级脂肪酸的憎水基团太大,使其溶解度下降.

1年前

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