请问,酸值;酸价;皂化价,碘值如何测定,以及这些指标有何意义?

天若思 1年前 已收到2个回答 举报

DJ维 幼苗

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酸值:中和1g油脂所需KOH的质量(mg);皂化值:一克油脂皂化时所需KOH的质量(mg),越大表示油脂的相对分子质量越低;碘值:100g油脂与碘加成所需碘的质量(g)越大表示油脂的不饱和程度愈大,干性也愈大.

1年前

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tuzhijun1984 幼苗

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这些指标是衡量油脂品质的指标,酸价与酸值都是指游离脂肪酸的含量,测定方法酸值和酸价的测定建议参考GB/T5530-2005,碘值GB/T5532-2008。国标可以在食品伙伴网找到。

1年前

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