关于“淀粉与碘在一起显蓝色”的问题

淀粉与碘变蓝的原理：
与淀粉结构密切相关.自然界的淀粉从分子结构看可分为两种,一种是直链淀粉,另一种是支链淀粉.直链淀粉是由约250－300个D-葡萄糖残基通过α－1,4糖苷键连接成的一条长链,每6个一圈卷成螺旋结构,螺旋管状内径恰可允许碘分子进入.这种淀粉可溶于水,称作可溶淀粉（糖淀粉）.直链淀粉遇碘时,碘分子便钻入管内呈链状排列,由于分子间作用力形成复合物改变了原来碘的颜色而变蓝.碘在水中的溶解度小于在碘化钾中的溶解度,故前者颜色远不如后者深.加热至沸时淀粉的螺旋结构完全破坏,蓝色便消失.一旦冷却螺旋结构恢复,蓝色重新呈现,如果先将淀粉溶液加热至沸时再滴加碘溶液也不会变蓝.
支链淀粉分子很大,是有数千个D-葡萄糖残基中一部分通过α－1,4糖苷键连接成的一条长链为主链,再通过α－1,6糖苷键与由20－25个D-葡萄糖残基构成的短链相连形成支链,支链上每隔6－7个D-葡萄糖残基在形成分支、呈树状分支结构.主链、支链均呈螺旋状,各自均为长短不一的小直链,直链在40个D-葡萄糖残基以上者与碘变蓝,以下者则变红棕或黄色.支链淀粉不溶于水（称胶淀粉）,糯米淀粉中支链淀粉占70－80％,30－20％为直链淀粉,碘钻入长短不一的螺旋卷曲管内显出不同颜色,支链淀粉遇碘变紫色正是兰、红混合色.
而葡萄糖、麦芽糖或是蔗糖作为单糖、双糖等小分子糖类分子内不存在D-葡萄糖残基通过α－1,4糖苷键连接成的长链,所以不能使碘液变蓝.

都不会，是淀粉特殊的结构才使碘变蓝的。其他的没有，就不能。