一、 你认为微生物发酵中哪个环节最重要,联系例子说明?

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pzlht 1年前 已收到7个回答 举报
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qq熊 幼苗

共回答了19个问题采纳率：89.5% 举报

一定要控制好温度,湿度,温度太高,太低都会影响微生物发酵,例如：温,湿度太低会使酵母菌发酵变慢,使食物太硬.温度在30-40之间,酵母菌的生长最快最好.另外要减少菌的种类,不同菌种之间会互相抑制,一旦你所需要的菌种被其它菌种抑制住的话,发酵就失败了.减少菌的种类主要在清洗的时候.例如：制作葡萄酒用的葡萄在清洗时不应先去掉枝梗,不然水中的细菌会留在葡萄上.最后是密封问题,发酵有需氧发酵和厌氧发酵,分别生成乳酸和酒精.如果在制作酒类时接触氧气,果酒就成了果醋了.

1年前

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失败的狐狸 幼苗

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都很重要的。例如培养基配方，主要考虑碳氮比，pH值等；菌株种类，发酵的条件控制等。

1年前

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chenfei668 幼苗

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消毒吧，制药厂都很注意发酵罐消毒的。

1年前

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蓝色月光月 幼苗

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前中期是进攻，中后期是防守；球场上你认为这两个问题那个更重要？

1年前

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yuncheng6 幼苗

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时间和菌种最重要把

1年前

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bedrock666 幼苗

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如果是发酵罐发酵密封发酵，要考虑到菌种的纯度，不能污染杂菌。举个例子，枯草芽孢杆菌发酵肌酐。千万不能掺入野生型枯草芽孢杆菌，否则产肌酐量就会下降，因为野生型的不产肌酐，且生命力顽强。更不能感染噬菌体，那可是细菌病毒，会造成倒灌的。如果是真菌发酵，就不用考虑噬菌体了。另外温度和PH，比如说用丙酮丁醇梭菌生产丙酮丁醇时，由于前期是生产菌株为主，后期是产物。前期要求条件是37℃，PH4. 3，后期33℃...

1年前

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vv人妖 幼苗

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温度，酵母菌发酵，酒曲发酵

1年前

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