如图表示油菜种子在成熟过程中种子质量和有机物相对含量的变化趋势，下列相关叙述不正确的是（　　）

解题思路：油菜种子储存能量的物质是脂肪，油菜种子在成熟的过程中，光合作用的产物糖类物质不断的转化成脂肪储存起来．
根据图可知：曲线1代表千粒种子的干重随天数的增加而增加；曲线2种子种可溶性糖类占种子的干重的百分比随天数的增加而减少，其原因是转化成脂肪；曲线3淀粉的含量占种子干重的百分比随天数的增加而减少；曲线4表示粗脂肪的含量随天数的增加而增加；曲线5含氮物质随天数的增加含量基本不变．

A、油菜种子储存了大量的营养物质，光合作用的产物是糖类，源源不断运输到油菜种子种，所以导致种子的质量不断增加，A正确；
B、淀粉属于糖类物质，细胞代谢需要糖类物质，所以细胞代谢利用大量糖类，导致淀粉含量降低，B正确；
C、根据图形的曲线分析可知，糖类物质不断的下降，而脂肪的含量却不断的上升，说明糖类不断转化为脂质，导致脂质含量持续增加，C正确；
D、蛋白质是细胞结构成分，糖类可以转化为蛋白质，含氮物质含量不变，但由于种子干重增加，因此蛋白质总量实际在增加，因此糖类能转化为蛋白质，D错误．
故选：D．

点评：
本题考点： 细胞呼吸的过程和意义．

考点点评： 植物种子的储能物质大致分为2类，一类是以脂肪作为储能物质，例如油菜、花生、蓖麻等，这类种子将光合作用的产物糖类转变成脂肪储存起来；另一类以淀粉作为储能物质，例如小麦、玉米等，这些复习时要注意总结．